暑い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか。

今回は、夏の野菜レシピの第二弾です。

※すべて1人前

🥗夏の野菜レシピ　第２弾🥗

🔴🔸🟡　ズッキーニのチーズ焼き　🟢🔹🟣

〈材料〉

ズッキーニ　100ｇ

ツナ水煮缶　25ｇ　（A）

マヨネーズ　10ｇ　（A）

チーズ　3ｇ　（A）

チーズ　7ｇ

①ズッキーニは半分に切り、スプーンで中を取る。

②皮の方のズッキーニは600wの電子レンジに1分かける。

③取り除いたズッキーニはみじん切りにし、水気を取り、（A）と混ぜる。

④ズッキーニに②を入れ、チーズをのせる。

⑤オーブントースターで10分焼き完成。

〈栄養価〉

エネルギー132kcal /たんぱく質6.4g/脂質9.9ｇ/糖質3.7g/食物繊維1.3g/食塩相当量0.6g

🔴🔸🟡　モロヘイヤとオクラの梅和え　🟢🔹🟣

〈材料〉

モロヘイヤ　50ｇ

オクラ　50ｇ

梅干し　3ｇ

めんつゆ　18ｇ

かつお節　1パック

①モロヘイヤとオクラを洗い、2分ほど塩ゆでする。

②モロヘイヤは1㎝幅で切り、オクラは小口切りする。

③梅干しの種をとり包丁で叩く。

めんつゆとかつお節、②と③を和えて完成。

〈栄養価〉

エネルギー35kcal /たんぱく質2.7g/脂質0.3ｇ/糖質2.6g/食物繊維5.5g/食塩相当量0.7g

🔴🔸🟡　夏野菜のヨーグルト和え　🟢🔹🟣

〈材料〉

トマト　140ｇ（小1個・器として使用）

トマト　10ｇ（くり抜いた中身）

黄パプリカ　10ｇ

きゅうり　10ｇ

ヨーグルト15ｇ　（A）

ポン酢　2ｇ　（A）

しそ　2ｇ（2枚）　（A）

オリーブオイル　2ｇ

黒こしょう　0.1ｇ

～下準備～

トマトは上の部分をカットし、中身をくり抜き冷蔵庫で冷やす。

①しそは縦半分に切って横に千切りし、ジッパーの袋に（A）を入れてよく混ぜる。

②鍋に湯を沸かし、パプリカを入れ１分ゆでる。きゅうりを加え、ひと煮たちしたらざるにあげて粗熱をとり、キッチンペーパーで水気をとる。

③②を温かいうちに①に漬けて軽くもみ、ざく切りのトマトを加え、冷蔵庫で冷やす。

④冷やしたトマトの器に盛り付け、オリーブオイルと黒こしょうをふり完成。

🌻院内掲示更新のお知らせ🌻

今回のテーマ『食品栄養成分表示について』

今回の夏のトピックは、カロリー0、糖質0などの、食品栄養成分表示についてです。

０キロカロリー飲料はなぜ甘いのか、人工甘味料はたくさん飲んでも問題ないのか、などの疑問にお答えしております。

ぜひ院内掲示をご覧いただき、ご参考いただければと思います。

🥗夏の野菜のレシピ　第1弾🥗

夏野菜は水分、カリウムを多く含んでいるものが多く、汗をかき失った水分、カリウムを補い、身体にこもった熱をクールダウンさせてくれる働きがあります。

今が旬の夏野菜を積極的に摂り、暑い夏を乗り切りましょう！

※すべて1人前

🔴🔸🟡　トマトのナムル　🟢🔹🟣

〈材料〉

ミニトマト　100ｇ

カイワレ大根　4ｇ

ごま油　3ｇ

いりごま　1ｇ

おろしにんにく　0.5ｇ

食塩　0.2ｇ

①ミニトマトを半分に切る。

②カイワレ大根を1.5㎝幅に切る。

③調味料を全て混ぜる。

④ミニトマト、カイワレ大根と調味料をすべて合わせ、和える。

〈栄養価〉

エネルギー64kcal/たんぱく質1.1g/脂質3.6ｇ/糖質6.0g/食物繊維1.6g/食塩相当量0.2g

🔴🔸🟡　夏野菜の漬物サラダ　🟢🔹🟣

〈材料〉

きゅうり　50ｇ

なす　30ｇ

みょうが　8ｇ

ミニトマト　15ｇ

食塩　0.8ｇ

ごま油　1.5ｇ

①きゅうり、なすは縦半分に切り、5ｍｍ幅の斜め切りにし、みょうがは縦に4つ割にする。

②①をポリ袋に入れて塩を振り、よく揉んでしばらく置いてから水気を絞る。

③皿に盛り付け、4等分にしたミニトマトを飾り、ごま油をかける。

エネルギー31kcal/たんぱく質0.7g/脂質1.5ｇ/糖質2.8g/食物繊維1.6g/食塩相当量0.8g

日本栄養士会は８月４日を「栄養の日」、８月１日から７日を「栄養週間」として、全国の管理栄養士・栄養士とともに、日本中のみなさまの「栄養をたのしむ」生活を応援しています。

てんま糖尿病・甲状腺内科でも「栄養ワンダー市民講座」を開催します。

糖尿病って何？おやつの食べ方・選び方について、皆さまの健康管理に役立てて頂こうと医師・管理栄養士がお話します。通院して見える方、見えない方も気楽にご参加頂けます。また管理栄養士のミニミニ栄養相談のコーナーもあります。

ぜひ気軽にご参加ください♪

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日時：8/24（木）10：00～11：30

場所：てんま糖尿病・甲状腺内科　待合室

定員：先着30名　費用：無料

お問い合わせ先：（0564）77-5873

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2023年6月1日より木曜日は休診となります。

ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解いただきますようお願いいたします。

季節の野菜レシピを追加で公開します。

春野菜の特徴である香りや苦みを活かしたレシピになっております。

ぜひご参考ください。

　　春の野菜レシピ　第2弾

※すべて1人前

🔴🔸🟡　新たまねぎのスープ煮　🟢🔹🟣

新たまねぎ 　　　　　　　　　150 ｇ
鶏がらスープ 　　　　　　　　0.8 ｇ
水 　　　　　　　　　　　　　50 ｇ
チーズ　　　　　　　　　　　 15 ｇ
粉パセリ 　　　　　　　　　　適宜

【作り方】

①　新たまねぎは皮をむき、上下を切る。
②　放射線状に切り込みを入れる。
③　耐熱容器に新たまねぎと鶏がらスープ・水を入れ、ラップをして電子レンジ600W ６分加熱する。
④　ラップを取り、チーズをのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。
⑤　お好みでパセリを振る。

【栄養価】

エネルギー98kcal/たんぱく質4.4ｇ/脂質3.7ｇ/糖質11.3ｇ/食物繊維2.3ｇ/食塩相当量0.8ｇ

🔴🔸🟡　ｷｬﾍﾞﾂと筍のﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ風　🟢🔹🟣

キャベツ　　　　　　　　　 50 g
たけのこ（水煮）　　　　　 50 g
鷹の爪 　　　　　　　　　　0.1 g
オリーブオイル 　　　　　　5 g
にんにく　　　　　　　　　 1.5 g
減塩しょうゆ 　　　　　　　3 ｇ
塩　　　　　　　　　　　　 0.1 ｇ

【作り方】

①　キャベツ、たけのこは、適当な大きさに切る。
②　フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて香りが立つまで温める。
③　キャベツとたけのこを加えて中火で炒める。
④　減塩しょうゆ、塩で味付けをして、皿に盛り付け完成。

【一口メモ】

減塩しょうゆは、お好みで濃口醤油に変更できます。

【栄養価】

エネルギー75kcal/たんぱく質1.9ｇ/脂質5.1ｇ/糖質4.2ｇ/食物繊維2.6ｇ/食塩相当量0.3ｇ

🔴🔸🟡　ｱｽﾊﾟﾗとｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳの中華炒め　🟢🔹🟣

アスパラガス 　　　　　　　　60 g
スナップえんどう　　　　　　 40 g
生椎茸　　　　　　　　　　　 15 g
干しエビ 　　　　　　　　　　2.5 g
生姜　　　　　　　　　　　　 0.5 g
ごま油 　　　　　　　　　　　4 ｇ
鶏がらスープの素 　　　　　　0.5 ｇ
オイスターソース　　　　　　 3 ｇ

【作り方】

①　アスパラガスは根元を切り落として下の方は薄く皮をむいて5㎝程度に切り、スナップえんどうは筋をとる。しめじは小房に分け、生姜はみじん切りにする。
②　フライパンにごま油を入れて熱し、生姜と干しエビを入れて香りが立つまで弱火で炒める。
③　一旦、干しエビを取り出し、アスパラガスとスナップえんどう、しめじを両面焼き色がつくまで焼く。
④　調味料を加え、さっと混ぜ合わせる。

⑤　④をお皿に盛り付け、最後に干しエビを散らす。

【一口メモ】

・ アスパラガスやスナップえんどうは、グリルやトースターで焼くと素材の甘みがより引き立ちます。
・ お急ぎの場合は、③焼く→電子レンジ600ｗ 1分弱加熱してから④の工程へ。

【栄養価】

エネルギー82kcal/たんぱく質3.4ｇ/脂質4.2ｇ/糖質6.7ｇ/食物繊維2.8ｇ/食塩相当量0.7ｇ

※日本食品標準成分表2020年版（八訂）より算出